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La mayoría de los huevos en polvo afirman tener una vida útil de 5 a 10 años, pero ¿es esto realmente cierto? No según el American Egg Board:
"Los sólidos de huevo enteros simples [huevo en polvo] tienen una vida útil de aproximadamente un mes a temperatura ambiente y de aproximadamente un año a temperaturas refrigeradas". www.aeb.org
Los cristales de huevo OvaEasy se han procesado especialmente utilizando nuestra tecnología única para lograr una larga vida útil. Y dado que somos un proveedor militar, utilizamos las pruebas de vida útil de US Army Labs basadas en la investigación académica más avanzada.
También usamos las mismas pruebas en huevos en polvo regulares y los resultados muestran una degradación y un oscurecimiento significativos después de solo 1,5 años de pruebas aceleradas.
Un análisis de laboratorio muestra altos niveles de las moléculas furasona, piranosa y pentosina. Estas moléculas son subproductos de reacciones de 'pardeamiento' (reacciones de Maillard) y otras reacciones químicas. Estas reacciones degradan gravemente el valor nutricional de las proteínas del huevo en polvo.
Se han realizado muchas investigaciones académicas sobre estas reacciones de pardeamiento y todas muestran serios problemas de nutrición y digestibilidad.
"Se sabe que la reacción de Maillard, o pardeamiento no enzimático entre los azúcares reductores y las proteínas, causa un grave deterioro de la calidad nutricional de los alimentos durante el procesamiento y el almacenamiento". Aspectos fisiológicos, toxicológicos y nutricionales de diversas proteínas doradas de Maillard
"... las reacciones de pardeamiento de aminoácidos y proteínas con carbohidratos, lípidos oxidados y fenoles oxidados causan el deterioro de los alimentos durante el almacenamiento y el procesamiento. La pérdida en la calidad nutricional y potencialmente en la seguridad se atribuye a la destrucción de aminoácidos esenciales, disminución de la digestibilidad , inhibición de enzimas proteolíticas y glucolíticas, interacción con iones metálicos y formación de compuestos antinutricionales y tóxicos". El dorado de los alimentos y su prevención: una descripción general
Nuestros cristales de huevo OvaEasy duran 7 años y tenemos los resultados de las pruebas para demostrarlo. Los huevos en polvo duran de 1 a 1,5 años en el mejor de los casos antes de que se produzca una degradación grave y un pardeamiento.
Esta es parte de la razón por la cual el Ejército y la Marina de los EE. UU. ya no usan huevos en polvo viejos. Nuestros soldados merecen algo mejor... y tu familia también.